Lauch (auch Porree genannt) ist ein Gemüse mit einem milden, süßen Geschmack. Es sieht ähnlich wie eine große Zwiebel aus, hat jedoch lange, grüne Blätter. Lauch ist ein Mitglied der Allium-Familie, die auch Knoblauch und Zwiebeln umfasst. In der Küche wird Lauch oft als Aromageber für Suppen, Eintöpfe und Gemüsegerichte verwendet. Auch roh kann Lauch in Salaten oder als Beilage zu Dips serviert werden. Lauch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere an Vitamin K, Vitamin C und Folsäure.

Hier sind einige vegane Rezepte mit Lauch:

1. Lauch-Kartoffel-Suppe: In einer großen Pfanne Lauch und Kartoffeln anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

2. Lauch-Quiche: Eine vegane Quiche-Füllung aus Tofu, Lauch, Spinat und veganem Käse herstellen und in einen vorgefertigten Teig geben. Im Ofen backen, bis die Füllung fest ist und der Teig goldbraun ist.

3. Gebratener Lauch: Lauch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und als Beilage oder in Salaten servieren.

4. Lauchpfanne mit Reis: In einer großen Pfanne Lauch, Paprika, Zucchini und Pilze anbraten. Mit Tomatensoße und Gewürzen abschmecken und servieren über gekochtem Reis.

5. Lauch-Tofu-Rösti: Geriebene Kartoffeln und Lauch mit Tofu vermischen, in kleine Rösti formen und in einer Pfanne braten, bis sie knusprig sind. Mit einem Dip servieren.

Das sind nur einige Beispiele, wie man Lauch in veganen Gerichten verwenden kann. Es gibt viele Möglichkeiten, ihn in Suppen, Eintöpfen, Gemüsepfannen oder als Beilage zu verschiedenen veganen Gerichten zu verwenden.