Krautstiel, auch bekannt als Mangold, ist ein Gemüse, das zur Gattung der Rüben gehört. Es hat große grüne Blätter mit dicken Stielen, die eine ähnliche Form wie Staudensellerie haben. Die Blätter haben einen leicht herben Geschmack, während die Stiele einen milden, leicht süßlichen Geschmack haben. Krautstiel ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und kann vielseitig in der veganen Küche verwendet werden.

Hier sind einige Ideen, wie du Krautstiel vegan zubereiten kannst:

1. Gebratener Krautstiel: Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl, füge gehackten Knoblauch hinzu und brate die in Streifen geschnittenen Krautstielblätter und -stiele an, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit Zitronensaft beträufeln.
2. Krautstiel-Curry: Bereite ein veganes Curry mit Krautstiel, Kokosmilch, Currygewürzen und Gemüse deiner Wahl zu. Dazu passt Reis oder Naan-Brot.
3. Krautstiel-Pasta: Koche deine Lieblingspasta und brate gleichzeitig in einer Pfanne Krautstiel mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen an. Vermische alles und füge nach Belieben vegane Käsesauce hinzu.
4. Krautstiel-Chips: Backe die Krautstielblätter mit etwas Olivenöl und Salz im Ofen, bis sie knusprig sind, um gesunde Chips zu erhalten.
5. Krautstiel-Smoothie: Füge ein paar Blätter Krautstiel zu deinem Lieblings-Smoothie-Rezept hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Frische zu erhalten.
6. Krautstiel-Quiche: Bereite eine vegane Quiche mit einer Mischung aus Tofu, Krautstiel, Zwiebeln und Gewürzen zu. Backe sie, bis sie goldbraun ist.
7. Krautstiel-Salat: Verwende rohe Krautstielblätter in einem Salat mit frischen Gemüsesorten, Nüssen und einem Dressing deiner Wahl.